تتزايد بين فئة الشباب بشكل خاص، ظاهرة تناول بدائل اللحوم للحصول على البروتينات، رغم التحذيرات المتعاقبة لمخاطر هذا الخيار، خاصة خلال عمر الشباب الذي يكتمل خلاله بناء الجسم.
- اقرأ أيضاً: ساعة HUAWEI WATCH GT 2e رياضة وموسيقا وصحة معاً
- اقرأ أيضاً: شركة ناشئة في دبي تقدم تمارين رياضة مجانية للراغبين في منازلهم(شارك)
- اقرأ أيضاً: لذائذ الطعام على الطريق والفائض منه للمحتاجين
في أحدث تحذير حول مخاطر المنتجات الغذائية التي تشمل بدائل اللحوم المصنوعة من مكونات نباتية، نبهت د.كميل سكودا، خبيرة تغذية في مستشفى كليفلاند كلينك، من أن هذه المنتجات، ليست بالضرورة منتجات صحية لمجرد كونها نباتية أو حتى نباتية صِرفة. وجاء هذا التحذير في أعقاب
وأشارت سكودا،الى جيل من منتجات اللحوم الاصطناعية التي تخضع لسلسلة من عمليات التصنيع لتكون شبيهة بمنتجات اللحوم الحقيقية من حيث الطعم والملمس وحتى المظهر، وهذه المنتجات يمكن أن يستفيد منها، الأشخاص الذين يستهلكون كميات لحوم تزيد عن حاجتهم الفعلية.
عدم تجاهل البروتينات الجيدة
نصحت سكودا بتناول البروتينات النباتية التي تختلف بنسب الفوائد، لكنها تحتوي على مجموعة فوائد مميزة، دون اهمال تناول اللحوم الجيدة، لكونها تزودنا بكم كبير من الفيتامينات والمعادن والمغذّيات من حيث التنوع والكم.
وشجعت خبيرة التغذية، على تنويع النظام الغذائي واضافة مصادر أخرى للبروتين، عبرتناول وجبة يومية خالية من اللحوم، أو تخصيص يوم في الأسبوع للطعام الخالي من اللحوم.
مخاطر منتجات اللحوم البديلة
*تضاف لبعض منتجات بدائل اللحوم، مواد حافظة أو سكريات أو زيوت ضارة أو مكونات أخرى يجب تجنبها.
*على المستهلكين التعرّف على المكونات الداخلة في تصنيع المنتجات الغذائية لتحديد مصدر البروتين فيها، فليست جميع بدائل اللحوم، مصنوعة من بروتينات ومكونات نباتية صحية بالكامل.
*بعض بدائل اللحوم مصنوعة من بروتين البازلاء أو الفاصوليا الجيد، في حين يُصنع البعض الآخر من بروتين الصويا المعزول الناتج عن معالجة الصويا بطريقة معينة، أو من جلوتين القمح، وهما مثالان على ما ينبغي تجنبه.
* الاهتمام ببساطة المكونات، وتجنّب الغريب منها، مشيرة إلى أن بعض المنتجات البديلة للحوم تحتوي على مكونات “يصعب حتى نطقها”، مثل المادّة المثخّنة ميثيل السلولوز والبروتين المصمم وراثياً ليميغوغلوبين الصويا.
*الانتباه لمقدار البروتين البديل في المنتج الغذائي، فالمقدار الموصى به من بروتين اللحوم، هو 20 غراماً من البروتين في الوجبة، 10-15 غرام البروتين البديل.
* الانتباه لمحتوى المنتجات البديلة من الصوديوم والسكريات، فرغم خلو بدائل اللحوم من الكوليسترول، لكن يمكن أن يحتوي على كميات أكبر من الصوديوم أو السكريات مقارنة باللحوم.
المنتجات النباتية فوائد ومزايا
يمكن استبدال منتجات بدائل اللحوم ،ببدائل نباتية عديدة أهمها:
*التوفو، المصنوع من فول الصويا الكامل، لا خلاصته، ويعدّ بروتينًا كاملًا، مع الحرص على اختيار العضوي وغير المعدل وراثياً.
*التيمبي، المصنوع كذلك من فول الصويا الكامل، وهوخيار لغير الراغبين بتناول التوفو الطري، ويحتوي على نسبة أعلى من البروتين مقارنة بالتوفو، اضافة لوفرة الكالسيوم والمنغنيز والحديد، كما يتم تحضيره بالتخمير، مما يساعد على هضم العناصر الغذائية وامتصاصها.
*العدس والفاصوليا، بوصفهما مصدراً جيداً للألياف والعناصر الغذائية، ويمكن استخدامهما في السلطات والحساء وغيرها، أو حتى صنع برغر نباتي في المنزل، لكن مع الانتباه إلى نسبة الكربوهيدرات المرتفعة في الفاصولياء.
*تمدّ الأغذية الغنية بالبروتينات النباتية، مثل الفاصوليا والعدس والمكسرات والبذور وفول الصويا، الجسم بالألياف والبريبيوتك، المواد التي تساعد في نموّ البكتيريا النافعة في الأمعاء. كما تحتوي هذه الأطعمة على الكربوهيدرات المستدامة والدهون الصحية التي تساعد في توزان سكريات الدم.
*أظهرت عدة بحوث علمية بين الأنظمة الغذائية النباتية وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، اضافة الى فوائد أخرى.
